« L’expérience client, c’est parfois simple comme un laguiole, entre patchwork fou et bird-in-hand.
Intrigué par une vitrine de couteaux en prenant mon café, je suis allé questionner le patron du Passy, un aveyronnais. Pensant qu’il s’agissait d’un présentoir, je m’apprêtai à lui demander les fruits d’une telle démarche sans imaginer qu’il s’agissait en fait de couteaux de clients.
Vous connaissez peut-être cette habitude qu’ont certains, fidèles, d’avoir leur rond de serviette, une reconnaissance personnalisée à laquelle ils sont attachés. Ici, c’est un couteau provenant d’une forge familiale et artisanale, la Coutellerie de Laguiole Honoré Durand.
L’objet plait, le geste encore plus, au point que certains clients le réclament même lorsqu’ils commandent une omelette.
Et l’histoire est simple comme une suite de rencontres qui débouche sur des petites actions comme l’effectuation, logique entrepreneuriale, les aiment:
– tout d’abord une discussion entre deux restaurateurs alors que l’un d’entre eux se posait la question de mettre en place des ronds de serviette tandis que le second avait opté pour des couteaux personnalisés;
– ensuite, un second échange entre le premier et un coutelier voisin de ses connaissances,
– pour déboucher sur cette initiative, qui n’a rien de grandiose mais qui semble marquer les clients.
Pour revenir au sujet de l’expérience: vous avez peut-être remarqué que certains des couteaux sont ensachés. Les Laguioles de la coutellerie sont garantis à vie. La fermeture estivale permet au patron du restaurant de ramener l’ensemble des couteaux pour une remise en état régulière. Les ensachés attendent le retour de leur propriétaire en ce début septembre, comme neufs.
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